Orkisz jest bardzo starą odmianą zboża, jednak ze względu na niską wydajność upraw został wyparty przez pszenicę, którą można uprawiać masowo. Możliwe, że ten spadek popularności ocalił orkisz przed tak zwanymi ulepszeniami, dlatego dziś ma te same właściwości co przed wiekami. Ponadto, orkisz jest bardzo odpornym zbożem, dlatego cieszy się popularnością szczególnie wśród ekologicznych upraw, gdyż nie wymaga stosowania pestycydów do ochrony roślin przed szkodnikami. Mąkę orkiszową stosuje się jak zwykłą pszenną mąkę. Można jej używać do wypieków pieczywa i ciast, do przygotowania pierogów czy naleśników. Warto wspomnieć, że orkisz zawiera więcej składników mineralnych i witamin niż pszenica. W jej składzie znajdziemy kwas krzemowy, który wzmacnia aktywność mózgu i pomaga w koncentracji.
