Mąka sojowa powstaje ze mielonych ziaren soi. Jak większość produktów sojowych, tak i mąka sojowa charakteryzuje się wysoką zawartością białka roślinnego. Ponadto jest doskonałym źródłem błonnika, nie podnosi poziomu cukru we krwi oraz jest bogata w składniki mineralne i witaminy.
Mąkę sojowa można stosować samodzielnie jako panierkę lub do zagęszczania zup i sosów. Do wypieków i w daniach mącznych lepiej zmieszać ją z innymi rodzajami mąki (np. pszenną), gdyż jest dość ciężka i jej lekko orzechowy smak mógłby zdominować całą potrawę lub wypiek.
W daniach wegańskich mąka sojowa zmieszana z wodą może być stosowana jako zamiennik jajek. Jej klejące właściwości docenili również wędkarze przy samodzielnej produkcji kulek proteinowych.
Należy jednak pamiętać, że nie poleca się spożywania dużych ilości produktów sojowych alergikom, dzieciom oraz młodzieży.
