O mące z ciecierzycy słyszy się stosunkowo od niedawna. Nie powstaje tak, jak tradycyjna mąka - poprzez przemiał zboża, ale z kremowych ziaren cieciorki. Sposobów na jej wykorzystanie jest mnóstwo: jako panierka do kotletów, do zagęszczania zup i sosów, do naleśników, pierogów i innych ciekawych potraw.