Quinoa, inaczej zwana komosą ryżową lub ryżem peruwiańskim, to roślina pochodząca z Ameryki południowej, gdzie nazywana jest „Świętym zbożem Inków” lub „Matką zbóż”, choć w rzeczywistości zbożem wcale nie jest. Zawiera mnóstwo witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak magnez, żelazo, wapń, miedź czy fosfor. Ceniona szczególnie w diecie wegetariańskiej i wegańskiej, gdyż zawiera mnóstwo białka, niezbędnego do budowy naszego organizmu. Sprawdzi się także jako towarzystwo dla mięs, ponieważ stanowi idealną alternatywę dla kasz i ryżu. Te małe ziarenka można również dodać do zup, sałatek, jogurtów, ciast i wielu różnych dań. Wyróżnia się kilka odmian komosy ryżowej: biała, czerwona, czarna i brązowa. Pierwsza z nich jest najdelikatniejsza, z kolei czerwona i czarna mają bardziej intensywny, orzechowy smak, a po ugotowaniu pozostają chrupkie.
