Kasza kuskus wywodzi się z krajów afrykańskich, gdzie była spożywana już 3000 lat p.n.e. Tradycyjnie wytwarzano ją z połamanych ziaren pszenicy, spryskiwanych wodą, a następnie obtoczonych w mące i wysuszonych na słońcu.
W ostatnich latach kasza kuskus coraz częściej gości na naszych stołach. Swoją rosnącą popularność z pewnością zawdzięcza uniwersalnemu smakowi oraz prostocie i szybkości w przygotowaniu - w czasach kiedy ciągle się śpieszymy, jest to niewątpliwie dużą zaletą. Kaszę wystarczy zalać wrzącą wodą (około 1 cm powyżej poziomu kaszy), przykryć i odstawić na kilka minut by wchłonęła płyn. Zamiast wody można również użyć bulionu, co nada kaszy dodatkowego aromatu, lub mleka, jeśli na przykład zamierzamy użyć kaszy do przygotowania dania na słodko. Można również przygotować kaszę na parze, w specjalnym naczyniu przeznaczonym właśnie do tego celu.
Zastosowanie kaszy jest bardzo szerokie - doskonała jest zarówno na słono jaki i słodko, na zimno i na ciepło. Może być podawana z mięsem i warzywami, ale bardzo dobrze sprawdza się również jako dodatek do sałatek i zup. Połączona z miodem i bakaliami jest również pysznym deserem. Może stanowić także dodatek do nadziewania warzyw.
Kasza kuskus to również dobre źródło białka, które jednocześnie dostarcza niewielką ilości kwasów tłuszczowych. Zawiera również witaminy z grupy B, które wspomagają między innymi pracę układu nerwowego. Ponadto w kaszy kuskus znajdziemy sporo składników mineralnych takich jak: cynk, magnez, żelazo, fosfor oraz miedź czy mangan.
