W ostatnich latach kasza jaglana coraz częściej gości na naszych stołach i słusznie. Jest ona jedną z najzdrowszych i jedną z niewielu kasz zasadotwórczych. Świetnie wypada zarówno w słonej, jaki i w słodkiej kulinarnej odsłonie, a przede wszystkim warto ją jeść ze względu na walory odżywcze. Zawiera mało skrobi, za to dużo białka, które organizm łatwo przyswaja. Jest bogatym źródłem witamin z grupy B (B₁, B₂, B₆) oraz żelaza i miedzi. Nie uczula, ponieważ nie zawiera glutenu, a także jest lekkostrawna.
Kasza jaglana po ugotowaniu może mieć posmak goryczki. Aby tego uniknąć należy ją dokładnie wypłukać zimną, a następnie gorącą wodą. Można również przed gotowaniem uprażyć ją na suchej patelni.
