Kardamon należy do rodziny imbirowatych. Charakteryzuje się bardzo ciekawym smakiem, w którym można wyczuć nuty eukaliptusa, pieprzu, cytryny i kamfory. Jego smak można odpisać również jako ostry, ale przyjemnie ciepły, lekko słodki.
W kuchni bliskiego i dalekiego wschodu kardamon jest bardzo popularny. Wchodzi w skład takich mieszanek przypraw jak curry czy garam masala. Można go stosować w potrawach typu pilaw, do delikatnych mięs drobiowych i ryb. Kardamon również świetnie współgra ze słodkimi daniami, ciastami oraz napojami, takimi jak kawa czy herbata, czekolada na gorąco lub jako przyprawa do kompotu. Przyprawa ta jest również doskonała do grzanego wina, nalewek owocowych i likierów.
