Erytrytol to niskokaloryczny zamiennik cukru. W 100 g tego produktu znajduje się zaledwie 20 kcal, ale nasz organizm nie wchłania tych kalorii, ponieważ nie posiada enzymów które mogą go strawić, wiec można powiedzieć, że ma zero kalorii. Indeks glikemiczny ertyrytolu wynosi również „0”. Jest to dobra informacja dla osób, które lubią słodki smak, ale chcą ograniczyć ilość kalorii w diecie.
Naturalnie erytrytol w niewielkich ilościach występuje w niektórych owocach, np. arbuzach, gruszkach i winogronach, a także w produktach fermentowanych, takich jak wino i sery oraz grzybach. W produkcji przemysłowej ertyrytol jest bardzo popularnym słodzikiem.
Ponadto erytrytol może być używany jako zamiennik cukru do słodzenia napojów, wypieków i innych dań, tak samo jak zwykły cukier. Jest on trochę mniej słodki, więc jeśli chce się uzyskać podobną słodkość trzeba trochę zwiększyć jego ilość w porównaniu ze zwykłym cukrem.
Zaleca się nieprzekraczanie jednorazowo 35 g erytrytolu lub więcej niż 1 g na 1 kg masy ciała na dobę.
