Cieciorka ziarno 500 g

Cieciorka – wysoka zawartość białka i błonnika

Małe ziarna, wielkie możliwości

Cieciorka, znana również jako ciecierzyca, to jedna z najbardziej uniwersalnych roślin strączkowych. Ma delikatny, lekko orzechowy smak i po ugotowaniu staje się miękka oraz kremowa. Dzięki temu świetnie sprawdza się zarówno jako samodzielny składnik potraw, jak i baza do past, farszów czy dań jednogarnkowych.

To właśnie z ciecierzycy przygotowuje się między innymi klasyczny hummus i falafele, ale możliwości jej wykorzystania jest znacznie więcej. Można ją piec na chrupko, dodawać do sałatek, zup i curry albo wykorzystać do przygotowania domowych kotletów.

Delikatny smak i kremowa struktura

Suche ziarna cieciorki mają jasnobeżowy kolor i twardą strukturę. Po namoczeniu i ugotowaniu stają się miękkie, kremowe i lekko sprężyste.

Ich łagodny, lekko orzechowy smak dobrze łączy się z intensywnymi przyprawami. Ciecierzyca świetnie chłonie aromaty czosnku, kminu rzymskiego, papryki, curry, tahini, oliwy czy świeżych ziół.

Wysoka zawartość białka i błonnika

Cieciorka wyróżnia się wysoką zawartością białka i błonnika. W 100 g produktu znajduje się 20,47 g białka oraz 12,2 g błonnika.

Dzięki temu suche ziarna ciecierzycy są ciekawym składnikiem codziennych posiłków i świetnie pasują do różnorodnej kuchni – od klasycznych dań jednogarnkowych po nowoczesne sałatki i pasty.

Cieciorka w kuchni – co można z niej przygotować?

Ugotowane ziarna możesz wykorzystać na wiele sposobów:

✅ do klasycznego hummusu z tahini 🧆
✅ do falafeli i kotletów roślinnych
✅ do sałatek z warzywami, fetą lub świeżymi ziołami
✅ do curry, gulaszów i dań jednogarnkowych 🍲
✅ do zup i kremów warzywnych
✅ do past kanapkowych i farszów
✅ jako dodatek do ryżu, kaszy lub pieczonych warzyw
✅ pieczone – jako chrupiącą przekąskę lub posypkę do sałatek
✅ do przygotowania domowego puree
✅ do dań inspirowanych kuchnią Bliskiego Wschodu i kuchnią śródziemnomorską

A co z aquafabą?

Woda pozostała po gotowaniu ciecierzycy, nazywana aquafabą, może być wykorzystana w kuchni jako składnik różnych przepisów. Po ubiciu zachowuje się podobnie do piany z białek jaj, dlatego wykorzystuje się ją między innymi do przygotowywania bezowych deserów, musów czy innych roślinnych wypieków.

To ciekawy sposób na wykorzystanie całego produktu i ograniczenie marnowania żywności.

Cieciorka a inne rośliny strączkowe

Każda roślina strączkowa ma nieco inny charakter, dlatego warto dopasować ją do konkretnego dania.

➤ Cieciorka – delikatna, lekko orzechowa, po ugotowaniu kremowa. Świetna do hummusu, falafeli, sałatek, curry i pieczenia.

➤ Soczewica – szybko się gotuje i występuje w różnych odmianach. Dobrze sprawdza się w zupach, curry, farszach i gulaszach.

➤ Fasola – występuje w wielu odmianach o różnym kolorze, smaku i strukturze. Jest popularnym składnikiem dań jednogarnkowych, sałatek i past.

➤ Soja – ma łagodny, lekko orzechowy smak i kremową strukturę po ugotowaniu. Wykorzystuje się ją również do przygotowywania tofu, tempehu czy napoju sojowego.

Czy wiesz, że…❓

Ciecierzyca należy do najstarszych roślin strączkowych uprawianych przez człowieka. Jej uprawa ma bardzo długą historię i jest związana między innymi z rejonem Bliskiego Wschodu.

Dziś ciecierzyca jest szczególnie popularna w kuchniach Bliskiego Wschodu, basenu Morza Śródziemnego oraz Azji Południowej. Hummus, falafele i różnego rodzaju curry to tylko kilka przykładów potraw, w których odgrywa główną rolę.

Jak ugotować suchą cieciorkę?

Sucha ciecierzyca wymaga namoczenia przed gotowaniem.

1. Namocz – wsyp ziarna do dużego naczynia i zalej dużą ilością zimnej wody. Pozostaw na około 8-12 godzin, najlepiej na noc.
2. Opłucz – odlej wodę z moczenia i dokładnie przepłucz ziarna.
3. Gotuj – przełóż cieciorkę do garnka i zalej świeżą wodą. Gotuj na małym ogniu przez około 60-90 minut, a w razie potrzeby nieco dłużej, aż ziarna będą miękkie.
4. Sprawdź – ugotowana cieciorka powinna łatwo dać się rozgnieść widelcem.
5. Wykorzystaj – odcedź ziarna i użyj ich od razu albo przechowaj zgodnie z zasadami przechowywania ugotowanych produktów.

Czas gotowania może różnić się w zależności od wieku i rodzaju ziaren oraz długości moczenia.

Przepis: kremowy hummus z cieciorki

Składniki:

✔ 1 szklanka suchej cieciorki
✔ 2 łyżki tahini
✔ 2 łyżki soku z cytryny
✔ 2 ząbki czosnku
✔ 3 łyżki oliwy z oliwek
✔ 1/2 łyżeczki soli
✔ 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
✔ około 1/3 szklanki zimnej wody
✔ szczypta słodkiej papryki do podania

Przygotowanie:

1. Namocz cieciorkę przez noc, następnie odcedź i przepłucz.
2. Zalej świeżą wodą i gotuj do bardzo miękkiej konsystencji.
3. Ugotowaną cieciorkę odcedź i przełóż do blendera.
4. Dodaj tahini, sok z cytryny, czosnek, oliwę, sól i kmin rzymski.
5. Blenduj, stopniowo dodając zimną wodę, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.
6. Przełóż hummus do miseczki, skrop oliwą i posyp słodką papryką.

Podawaj z pieczywem, świeżymi warzywami, krakersami albo jako dodatek do innych dań.

💡 Wskazówka: Jeśli zależy Ci na wyjątkowo gładkim hummusie, możesz po ugotowaniu usunąć skórki z ziaren. To trochę pracochłonne, ale pozwala uzyskać bardzo kremową konsystencję.

Cieciorka – uniwersalny składnik codziennej kuchni

Jedno opakowanie suchych ziaren może znaleźć zastosowanie w wielu różnych przepisach. Hummus, falafele, curry, sałatka, zupa, pasta kanapkowa czy chrupiąca przekąska – cieciorka z łatwością odnajduje się w każdej z tych ról.

Jeśli lubisz gotować i szukasz uniwersalnego składnika do dań wytrawnych, warto mieć ją w swojej spiżarni.